信州上田 豆腐大研究
長野県上田市内には、美味しいお豆腐が沢山あります。いろいろ食べてみました。
自分でも、豆腐作りに挑戦したことありますが、美味しくできませんでした・・・豆腐は、プロに限ります＾＾；
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１ｋgもある、長谷川のとうふは、一度に全部食べれません。 買ってすぐに食べた感じは、意外となめらかな食感。一日置いてから食べると、全体に凝縮された感じで素材の良さ、旨みが感じられます。 そのまま食べるのもよし、料理に使うもよしといった懐の深いお豆腐だと思います。 別所温泉のお土産にいかがでしょうか？ |
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| 長谷川豆腐店 上田市別所温泉１７１９−１ 0268-38-2137 8:00〜17:00 月曜定休 |
長谷川のとうふ ３６０円 |
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「昔ながらの手作り」、「海水にがり１００％」をうりにしたお豆腐です。のぼる君は、ＪＡ上田のＯＥＭ。上田産の大豆１００％で作られた贅沢なお豆腐です。詳しくはＪＡのＨＰにて 木綿とうふは、しっかりとした食感が抜群。口のなかで豆腐がわさわさと踊ります。 「えびす」と「のぼる君」を食べ比べると、若干のぼる君のほうが香り・食感が強いかなぁといった感じです。 値段ごろ感もあり、是非一度お試しください。 市内のＡ−ＣＯＯＰで買えると思います。 |
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| （有）恵比寿屋 上田市蒼久保１５９ 0268-36-0400 「A-COOPコアしおだ」にて購入 |
えびすとうふ（木綿、絹ごし） 各１０５円（特売にて） のぼるくんのこだわりとうふ 各１９９円 |
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一口食べると、まず豆のよい香りが飛び込んできます。きぬこしとうふは、大量生産品にありがちな安っぽい滑らかではなく、まったりとした滑らかさがあります。 もめんのほうは、悪く言えば適当、良く言えば不揃いな手作り感があり、ああ・・豆腐だよなぁと言った楽しさと美味しさが出てきます。 値段もお味も良心的なお豆腐ですよ。 |
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| 中村豆腐店 上田市中央北２−２−１５ 0268-22-2465 7時頃〜7:30まで、無休 |
手造りとうふ（もめん）１００円 きぬこしとうふ１２０円 |
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| 豊田屋豆腐店 |